プロピオン酸

プロピオン酸
IUPAC名	プロパン酸（系統名） プロピオン酸（許容慣用名）
分子式	C3H6O2
分子量	74.08
CAS登録番号	[79-09-4]
形状	無色油状液体
密度と相	0.99 g/cm3, 液体
相対蒸気密度	2.6（空気 = 1）
融点	−21 °C
沸点	141 °C
SMILES	CCC(O)=O
出典	国際化学物質安全性カード

プロピオン酸（プロピオンさん、propionic acid）は示性式CH₃CH₂COOH、分子量74.08のカルボン酸。IUPAC系統名ではプロパン酸 (propanoic acid) となる。CAS登録番号は79-09-4。

単体は融点−21℃、沸点141℃の無色の液体で、不快な臭気を有する。水、エタノール、クロロホルム、エーテルなどに溶けやすい。1-プロパノール、プロピオンアルデヒドの酸化によって得られる。

語源は「最初の脂肪酸」という意味で、油脂の加水分解により得られる脂肪酸のうち、もっとも炭素数の少ないものであったことによる。

哺乳類の大腸やルーメンでは細菌が食物の中のセルロースやヘミセルロースを嫌気発酵し、プロピオン酸などの短鎖脂肪酸を生成しており、これが植食性動物の体内では重要なエネルギー源となっている。

目次 1 用途 2 誘導体 3 関連項目 4 脚注

編集 用途

プロピオン酸および同カルシウム塩・ナトリウム塩が、食品用保存料^[1]および香料として利用可能であるが、特有の臭気があるため使用例は多くない^[2]。

編集 誘導体

イブプロフェン、ナプロキセン、ロキソプロフェンナトリウムなど、α位に芳香族部位が置換した非ステロイド性抗炎症薬 (NSAIDs) が知られ、「プロピオン酸系」と称される。

編集 関連項目

• 無水プロピオン酸

編集 脚注

C2: 酢酸

飽和脂肪酸

C4: 酪酸